Der DOCa-Bereich (katalanisch Priorat) inmitten der Provinz Tarragona in der spanischen Region Katalonien ist nach dem Kloster Priorato de Scala benannt. Im Jahre 1163 gründeten Mönche das Kloster. Der Wein wird vom Franziskanermönch Francisc Eiximenis (1340-1409) in seinem Werk „Lo Crestia“ erwähnt. Dieser legte unter anderem die Normen für das „anständige Weintrinken" fest und rät darin ausdrücklich, den starken Wein aus dem Priorat mit Wasser zu vermischen.

Schon im Mittelalter zählte das Priorato zu den bedeutendsten Weinbaugebieten Spaniens. Der Niedergang begann im Jahre 1835, als die Mönche das Kloster verließen. Und dann kam gegen Ende des 19. Jahrhunderts die Reblaus und vernichtete die damals 17.000 Hektar umfassenden Weinberge. Nur ein geringer Teil wurde nach dieser Katastrophe wieder bepflanzt. Ab Mitte der 1980er-Jahre begründeten dann „junge Winzer“ wie Álvaro Palacios, René Barbier und Carles Pastrana den heutigen Ruhm des Bereiches. Als eigentlicher Entdecker gilt aber der Biologie-Professor José Luis Pérez (Mas Martinet und Cims de Porrera). Dieser erkannte durch zahlreiche Experimente das große Potential der zum Teil über 100-jährigen Garnatxa- (Garnacha) und Carineña-Reben, die nach neuesten önologischen Erkenntnissen rekultiviert und ökologisch bewirtschaftet wurden. Als Ergänzung zu den autochthonen Sorten wurden französische Sorten eingeführt und neue Techniken wie Barrique-Ausbau angewendet.

Heute umfasst Priorato 1.600 Hektar Rebfläche in elf Gemeinden. Es wird vom DO-Bereich Montsant nahezu umschlossen. Die terrassierten Weinberge liegen zwischen 100 und 700 Meter Seehöhe an schroffen Hängen. Der Siurana (Ebro-Nebenfluss) fließt durch das Gebiet, dessen Boden aus kleinblättrigem Schiefer besteht, der ideal für den Weinbau geeignet ist. Rotweine zählen auf Grund des besonderen Terroirs und oft extrem niedrigen Hektar-Ertrages mit zum Beispiel zehn Hektoliter je Hektar und weniger zu den berühmtesten und teuersten Spaniens.

Zu 90% werden rote Sorten kultiviert, vor allem Garnacha Tinta (Grenache Noir) und Cariñena (Carignan) sowie die weißen Garnacha Blanca, Macabeo und Pedro Ximénez. Weiters werden die internationalen Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Pinot Noir und Chenin Blanc angebaut. Die tiefdunklen, konzentrierten, alkoholstarken Rotweine benötigen zumindest fünf Jahre Reifung in der Flasche und sind bis 25 Jahre alterungsfähig.

Priorato wurde 2001 als nach Rioja erst zweiter spanischer Bereich zur höchsten Qualitätsstufe DOCa qualifiziert. Bekannte Produzenten u.a.Celler Cecilio, Cims de Porrera, Clos Mogador, Clos i Terrasses, Costers del Siurana, Dixneuf, Mas Igneus, Mas Martinet, Álvaro Palacios, Pasanau Germans, Rotllan Torra, Vall-Llach, Vinicola del Priorat und Viticultors Mas d´en Gil.